Idag pratar vi om bocconotti montoriesi, en typisk dolcetto av Montorio Al Vomano i provinsen Teramo. För att förbereda dem måste metallplattor användas som i området erhålls av hantverkare från olja eller kaffeburkar. I Montorio bocconotto är en efterrätt kopplad till semestern, särskilt äktenskap och jul. Varje Montorio-familj kan göra bocconotto!", utropar de stolt i byn. Till och med idag är denna lilla och välsmakande efterrätt kungen av montoriese bakverk. Här fylls pajen med Montepulciano druvsylt och kännetecknas av "tåran": tack vare en mer smulig bakverk. Montepulciano druvsylt, den mest värdefulla sylt i territoriet, är handgjord med patientens klämning av kornen, vilket eliminerar fröna och gör att skinnen kan behålla sin omisskännliga konsistens.
