Dzisiaj mówimy o bocconotti montoriese, typowej uczcie Montorio Al Womano w prowincji Teramo. Aby je przygotować, musisz użyć metalowych foremek, które w tym obszarze są wykonane przez rzemieślników z maślanego mleka lub kawy. W Montorio bocconotto to deser związany ze świętami, zwłaszcza małżeństwem i Bożym Narodzeniem. Każda rodzina Montorio jest w stanie zrobić bocconotto!"- wykrzykują dumnie we wsi. Nawet dzisiaj ten mały i pyszny deser jest królem cukierni montoriese. Tutaj pasztecik jest nadziewany marmoladą z winogron Montepulciano i wyróżnia się" łzą": dzięki bardziej kruchemu ciastu piaskowemu. Dżem winogronowy Montepulciano, najbogatszym terytorium dżemu, jest ręcznie robiony z pacjentem soku z ziaren, które usuwają nasiona i umożliwiają skórki, aby zachować ich niepowtarzalną konsystencję.
