Top of the World
"Bocconotto" یک ترش کوچک و کوتاه شیرینی است که با روغن زیتون فوق العاده ساخته شده و با مخلوط متراکم شکلات تیره ، بادام و دارچین پر شده است. این Castel Frentano "bocconotto" نیز نامیده می شود یک "castellino" است که نوعی شیرینی پزی محصول از آن شهر و از Frentano منطقه به طور کلی با تغییرات بی شماری اغلب مربوط به نزدیک نگهبانی دستور العمل از طریق خانواده است. کوتاه قنادی (حدود 30 "bocconotti") ساخته شده با 12 قاشق غذاخوری دانه آرد sieved را در یک کاسه و مخلوط با ده قاشق غذاخوری روغن زیتون تا بزرگ خرده تشکیل شده است. ده زرده تخم مرغ و ده قاشق غذاخوری شکر با پوست لیمو رنده شده (بدون چاله) اضافه می شوند. این مخلوط را دوباره به سرعت به یک خمیر صاف است که به شکل یک توپ است که پس از آن پیچیده شده در آشپزخانه فیلم و چپ به بقیه برای حداقل یک ساعت در یک جای خنک. به طور جداگانه پر کردن در یک ظرف آماده می شود ، با 1.5 لیتر آب ، 400 گرم شکر و 350 گرم شکلات تیره ، به جوش می آید ، گاهی اوقات تکان می خورد. پر کردن باید برای حدود 90 دقیقه طبخ و سپس 350g از ریز زمین ، بادام تست اضافه می شوند ، سپس از چپ به طبخ برای بیشتر 15 دقیقه. هنگامی که مخلوط سرد است, هشت زرده تخم مرغ اضافه می شوند, با, دارچین و تابه قرار داده شده است دوباره روی حرارت متوسط ادامه به هم بزنید و به مدت 15 دقیقه دیگر تا زمانی که مخلوط به پایان رسید پخت و پز. مخلوط برای خنک کردن دوباره ، گاهی اوقات تکان دهنده است. شیرینی کوتاه استفاده می شود برای خط آلومینیوم و یا قالب ضد زنگ (در اصل مس مورد استفاده قرار گرفت), بزرگتر از 10cm در عرض و 2-3cm در ارتفاع, قبلا کره, پس از آن پر کردن در قاشق. شیرینی کوتاه باقی مانده گسترش می یابد و یک قالب برای برش درب ها برای پوشش "bocconotti" استفاده می شود که سپس در 180°C پخته می شود و پخته می شود تا زمانی که یک رنگ طلایی خوب باشد. هنگامی که آنها آماده هستند آنها را با شکر و تخم مرغ داستد و خدمت کرده است. هنگام برش ، پر کردن تاریک و جمع و جور با شکلات معطر ، دارچین و عطر بادام تست شده است. ترکیبی از مورد شیرینی کوتاه ظریف و طعم قوی تر از پر کردن را " bocconotto کاستلینو " کاملا منحصر به فرد و یک موفقیت بزرگ در سراسر منطقه و فراتر از آن. کلمه "bocconotto" اولین بار بود که در سال 1930 در دومنیکو Bielli را Dizionario abruzzese با زیر مطلب در: "BUCCUNOTTE: گرد شیرینی با یک پر از عسل و خامه شکلات و خامه یا دیگر ingredi- انتها". اطلاعات اندک دست به دوران مدرن ریشه به عنوان اوایل 1900s نشان می دهد. سنت محبوب, با این حال, به عنوان انزو جوردانو اشاره می کند در "ایل Segno", ویژگی های کیک به اواخر 1700s-1800s به اوایل, زمانی که کاکائو برای اولین بار شروع به گردش در اروپا. "Bocconotto" یک موفقیت بزرگ در خارج از منطقه است, و یکی از محبوب ترین شیرینی های محلی خانه پخت سنت است.
