Bocconotto abruzzese

"Bocconotto" je majhna, kratka peciva, izdelana z ekstra deviškim oljčnim oljem, napolnjena z gosto mešanico temne čokolade, mandljev in cimeta. Castel Frentano "bocconotto", imenovana tudi "castellino", je tipičen slaščičarski izdelek, ki mesto in Frentano območje, na splošno, z nešteto variacij, ki so pogosto povezane s tesno-varovano recepte izdane z družino. Kratek peciva (za približno 30 "bocconotti"), ki je narejen z 12 žlici plitev moko presejemo v skledo in mešane z desetimi žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dokler velike drobtine so ustanovljene. Dodajo se deset rumenjakov in deset žličk sladkorja z naribano limonovo lupino (brez pitja). To je mešana spet hitro, da bi gladko pasto, ki je nastala v žogo, katero je nato zaviti v kuhinji film in levo, da počiva vsaj eno uro na hladnem. Ločeno nadev je pripravljen v ponvi, z 1,5 litra vode, 400g sladkorja, 350 g temne čokolade, je prinesel, da zavre, mešanjem občasno. Polnilo naj bi se kuhalo približno 90 minut, nato pa se doda še 350 g popečenih mandljev, nato pa se jih pusti, da se kuhajo še nadaljnjih 15 minut. Ko se zmes ohladi, osem jajčni rumenjaki so dodali, s cimetom, in pan se postavi nazaj na zmerni vročini, še naprej mešamo 15 minut, dokler zmes je končal kuhanje. Mešanica se ponovno ohladi in občasno premeša. Kratek pecivo je uporabljena linija aluminija ali nerjavečega kalupi (prvotno baker je bil uporabljen), ni večji od 10 cm v širino in 2-3 cm v višino, prej buttered, nato nadev je v žličko zajemal mehko. Preostali kratek pecivo je širijo in plesni se uporablja za zmanjšanje pokrovi za kritje "bocconotti", ki so nato pečen na 180°C in termično obdelan, dokler so dobri, zlati odtenek. Ko so pripravljeni, jih posipamo s sladkorjem in postrežemo. Ko je rezana, je nadev temen in kompakten z dišečo čokolado, cimetom in popečenim mandljevim vonjem. Kombinacija krhkega, kratkega peciva in močnejši okus nadeva naredi "bocconotto" castellino" je nekaj posebnega in velik uspeh po vsej regiji in zunaj nje. Beseda "bocconotto" je bila prvič omenjena leta 1930, v Domenico Bielli je Dizionario abruzzese, s ta vnos: "BUCCUNOTTE: okrogla pecivo s polnjenje medu, smetano, čokolado, stepeno smetano ali druge sestavine, ki- ents". Skromne informacije, ki so bile posredovane modernim časom, kažejo na poreklo v zgodnjih 1900-ih. Popularna tradicija pa, kot poudarja Enzo Giordano v "Il Segno", pripisuje torto poznim 1700s-zgodnjim 1800s, ko je kakav prvič začel krožiti po Evropi. "Bocconotto" je velik uspeh tudi zunaj regije., in je ena najbolj popularnih slaščic lokalne tradicije za peko doma.