Bocconotto abruzzese нь

"Bocconotto" нь жижиг, богино боов tart, нэмэлт онгон Чидун жимсний тос хийсэн, хар шоколад, бүйлс болон шанцай нь нягт хольц дүүрэн байдаг. Castel Frentano "bocconotto", мөн" castellino " гэж нэрлэдэг, тэр хотын болон ерөнхийдөө Frentano талбайн ердийн чихрийн бүтээгдэхүүн юм, тоо томшгүй олон ялгаа нь, ихэвчлэн нягт хамгаалагдсан жор холбоотой гэр бүлийн дамжуулан доош дамжигдан. Богино боов (30 орчим "bocconotti") нь 12 халбага хэт нарийн ширхэгтэй гурилыг аяганд шигшээдээ хийж, арван халбага нэмэлт онгон оливын тостой хольж том үйрмэг үүсэх хүртэл холино. Сараалжтай нимбэгний хальстай арван өндөгний шар, арван халбага элсэн чихэр (pith байхгүй) нэмнэ. Энэ нь дахин хольж, хурдан, бөмбөг, Дараа нь гал тогооны кино ороож, сэрүүн газар наад зах нь нэг цаг амарч үлдсэн руу бий болсон байна гөлгөр оо хийх юм. Тус тусад нь дүүргэлт ус 1.5 литр, элсэн чихэр, 400g, хар шоколад 350g нь буцалгаад авчирсан, хааяа хутгах нь хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн байна. Дүүргэлт нь ойролцоогоор 90 минутын турш хоол хийх естой бөгөөд дараа нь 350гр нарийн ширхэгтэй, хайрсан бүйлс нэмж, дараа нь 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Холимог хөргөлттэй үед найман өндөгний шарыг нэмж, шанцайгаар хийж, хайруулын тавган дээр дунд зэргийн дулаан дээр буцааж байрлуулж, холимог хоол хийж дуустал 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Хольцыг дахин хөргөж, хааяа хутгана. Богино боов нь хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй хэвийг (анх зэс хэрэглэж байсан), өргөн нь 10см-ээс томгүй, өндөр нь 2-3см, өмнө нь цөцгийтэй, дараа нь дүүргэлтийг сүйтгэдэг. Үлдсэн богино боов нь тарж, хөгц нь "бокконотти" - г бүрхэхийн тулд таглааг тайрч, дараа нь 180°C-т жигнэж, сайн алтан өнгөтэй болтол нь чанаж өгдөг. Тэд бэлэн байгаа үед Тэд хөдлөх элсэн чихэр нь dusted болон үйлчилж байна. Зүсэхэд дүүргэлт нь анхилуун шоколад, Шанцай, хайрсан бүйлсний үнэртэй харанхуй, авсаархан юм. Нарийн богино боовны хайрцаг ба дүүргэлтийн илүү хүчтэй амтыг хослуулсан нь "bocconotto" - ыг хийдэг castellino " маш өвөрмөц, бүх бүс нутаг болон гадна гаруй асар их амжилт. "Бокконотто" гэдэг үгийг анх 1930 онд Доменико Биеллигийн Дизионарио абрузезе хотод дараахь оруулгатай дурдсан: "BUCCUNOTTE: зөгийн бал, тос, шоколад, ташуурдуулж тос эсвэл бусад ингреди бүхий дүүргэлттэй дугуй боов- энц". Орчин үед хүлээлгэн өгсөн тун бага мэдээлэл 1900-аад оны эхээр гарал үүслийг харуулж байна. Алдартай уламжлал, Гэсэн хэдий ч, Enzo Giordano "ил Segno"-д онцлон гэж, какао анх Европт тарааж эхэлсэн 1700-аад оны эхээр-1800-аад оны сүүлээр бялуу шинж чанаруудыг. "Bocconotto" ч бас бүс нутгийн гадна маш том амжилт юм, мөн орон нутгийн гэрийн жигнэх уламжлалын хамгийн алдартай нарийн боовны нэг юм.