Top of the World
Беф Бургиньон, или говядина по-бургундски, как иногда русский, это другое блюдо французской кухни, который обязан своей международной известностью, особенно в двух важных личностей в истории французской кухни “повар королей и король поваров” Огюста Эскофье, который ввел в начале хх Века во многих его рецептов, и, на уровне более прозаические, повар и телеведущая американка Джулия Чайлд, которая, начиная с Шестидесятых годов стали в Америке – а затем, в свою очередь, во всех странах, в том числе его книги были переведены – серия блюда французской кухни, извлеченные во время его жизни в Париже, как жена правительственного чиновника сша.
Первоначально, очевидно, из Бургундии, блюдо имеет крестьянские корни, но с течением времени оно было уточнено, пока не стало примером высокой кухни: рецепт предусматривает, что в дополнение к говядине, в его собственном дне приготовления, должны быть приготовлены лук, морковь и бекон, а затем добавить муку; запеканка затем положить в духовку, опрыскивая все с красным вином, чтобы появиться crosticin на мясо, а затем присоединиться говяжий бульон (который на самом деле должен "похоронить" мясо), томатная паста и
