Boeuf bourguignon ແມ່ນພື້ນເມືອງຝຣັ່ງທີ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ສາກົນດີທີ່ຮູ້ຈັກ. ມາຈາກດຽວກັນພາກພື້ນເຄແຄັບ Burgundy(ຫຼືຢູ່ໃນຝຣັ່ງ,Bourgogne)ໃນຕາເວັນອອກຝຣັ່ງ–ຊີ້ນງົວ bourguignon ມີຫຼາຍທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ອາຫານເປັນຕົ້ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຕຸ໋ນໃນສີແດງເຫຼົ້າ,broth ຊີ້ນແລະລະດູການທີ່ມີຜັກທຽມ,ການບໍລິຜັກບົ່ວສົດມຸນໄພແລະເຫັດ. ສູດນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຕົວຢ່າງຂອງວິທີການພື້ນເມືອງອາຫານໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເອົາເຂົ້າໄປໃນດໃຫ້ອາຫານ;ວິທີການຂອງການຢ່າງຊ້າໆ simmering ຊີ້ນງົວໃນເຫລົ້າແມ່ນອາດຈະພັດທະນາເພື່ອ tenderise ຍາກ(ຫຼືລາຄາຖືກ)ການຕັດຂອງຊີ້ນ. ພື້ນເມືອງກະກຽມທີ່ໃຊ້ເວລາແມ່ນສອງມື້ເພື່ອກວ tenderise ບຊີ້ນແລະນໍາໃຊ້ມຕົ້ປຸງລົດຊາດ. ໃນ Burgundy ໃນທ້າຍເດືອນສິງຫາ,Fête ວິສາຫະ Charolais ສະຫຼອງການ Charolais ຊີ້ນທີ່ມີດົນຕີ,ຊີ້ນແລະ bœuf bourguignon.
