Boeufbourguignon adalah makanan Perancis tradisional yang telah menjadi internasional terkenal. Berasal dari daerah yang sama dengan coq au vin – Burgundy (atau Perancis, Bourgogne) timur Perancis – beefguignon punya beberapa kesamaan. Hidangan ini dibuat dari daging sapi direbus dengan anggur merah, daging kaldu dan dibumbui dengan bawang putih, bawang putih bawang, bumbu segar dan jamur. Resep ini hanya salah satu contoh bagaimana hidangan petani tradisional telah diadopsi ke masakan haute; metode daging yang perlahan mendidih dalam anggur kemungkinan dikembangkan untuk meredakan tangguh (atau murah) memotong daging. Waktu persiapan tradisional adalah dua hari untuk melunakkan daging dan meningkatkan rasa rebusan. Dalam Burgundy di akhir Agustus, Fête du Charolais merayakan berharga Daging Sapi Dengan Musik, daging dan bœguf bourguignon.
