V Boeuf Bourguignon, ali govejega mesa burgundija, kot je včasih italianized, je še ena tipična jed iz francoske kuhinje, ki dolguje svojo mednarodno slavo predvsem na dve pomembni osebnosti v zgodovini francoske kuhinje, "kuhar kraljev in kralj kuharjev" Auguste Escoffier, ki ga uvedli na začetku Dvajsetega stoletja v številnih svoje kuharske knjige, in v bolj vsakdanje ravni, kuhar in gostitelj ameriški televizijske Julia Otrok, ki od Šestdesetih let se je začela pojavljati v Ameriki – in potem, v zameno, v vseh državah, kjer se njegove knjige so bile prevedene – vrsto francoskih jedi se je naučil v svojem življenju v Parizu kot žena vladnega uradnika v združenih državah amerike.
Prvotni očitno Burgundije, jed je podeželskih korenine, hkrati pa je rafinirano, da postane primer haute cuisine: recept določa, da poleg govejega mesa v lastno omako, da gredo z kuhane čebule, korenja in slanine, nato dodate moko; v ponev nato se postavi v pečico, brizganje vso stvar z rdečim vinom, da bi dobili skorjo na meso, nato dodamo goveje juhe (ki so v resnici mora "pokopati" meso), paste paradižnika in kože od slanine, poleg zelišč.
