Boeuf bourguignon é un tradicional francés comida que se fixo internacionalmente coñecido. Benvida da mesma rexión como coq au vin – Borgoña (ou en francés, Borgoña) no leste de Francia – carne bourguignon ten varias semellanzas. O prato é un guiso feito de carne asada en vermello viño, caldo de carne e aderezado con allo, perla cebolas, herbas frescas e cogomelos. Esta receita é só un exemplo de como tradicional campesiño pratos foron adoptadas en alta cociña; o método de lentamente fervendo carne en viño era probable desenvolvido para tenderise difícil (ou barato) cortes de carne. Tradicional tempo de preparación é de dous días para tenderise a carne e intensificar o guiso de sabores. En Borgoña a finais de agosto, a Fête du Charolais celebra o premiado Charolais carne con música, carne e bœuf bourguignon.
