Boeuf bourguignon er et traditionelt fransk måltid

Boeuf bourguignon er et traditionelt fransk måltid, der er blevet internationalt kendt. Kommer fra samme region som co.au vin – Burgundy (eller på fransk, Bourgogne) i Østfrankrig – oksekød bourguignon har flere ligheder. Fadet er en gryderet lavet af oksekød braiseret i rødvin, oksekød bouillon og krydret med hvidløg, perleløg, friske urter og svampe. Denne opskrift er blot et eksempel på, hvordan traditionelle bonderetter er blevet vedtaget i hautekøkken; metoden til langsomt at simme oksekød i vin blev sandsynligvis udviklet til at mørkere hårde (eller billige) kødstykker. Den traditionelle tilberedningstid er to dage til at Møre kødet og intensivere smagen af gryderet. I Bourgogne i slutningen af August fejrer Ftete du Charolais det værdsatte Charolais-oksekød med musik, kød og bfuf bourguignon.