Boeuf bourguignon er hefðbundin franska máltíð sem hefur orðið á alþjóðavettvangi vel þekktur. Koma frá sama svæði eins og,, coq au vin – Burgundy (eða í franska, Bourgogne) í east France – nautakjöt bourguignon hefur nokkra líkt. Fat er kássu úr nautakjöt hvernig klípa í rauðvíni, nautakjöt seyði og kryddað með hvítlauk, pearl lauk, ferskt jurtum og sveppum. Þetta uppskrift er bara eitt dæmi um hversu hefðbundnum bóndi rétti hafa verið samþykkt í haute matargerð; aðferð hægt simmering nautakjöt í vín var líklega þróaðar að tenderise sterkur (eða ódýr) kjötstykki. Hefðbundnum tíma undirbúning er tvo daga til að tenderise kjötið og efla kássu bragði. Í Burgundy í lok ágúst, Fête du Charolais fagnar verðlaun Charolais nautakjöt með tónlist, kjöt og boeuf bourguignon.
