Boeuf bourguignon és tradicional menjar francesa que ha esdevingut coneguda internacionalment. Procedents de la mateixa comarca com a coq au vin – Borgonya (o en francès, Borgonya), a l'est de França – carn de vedella bourguignon ha diverses similituds. El plat és un suquet fet de vedella estofat al vi negre, brou de carn i amanit amb all, ceba perla, herbes fresques i els bolets. Aquesta recepta és només un exemple de com la tradicional pagès plats que s'han adoptat en l'alta cuina; el mètode de poc a poc a punt d'esclatar de vedella al vi va ser probablement es va desenvolupar a tenderise dur (o barat) talls de carn. Tradicional el temps de preparació és de dos dies a tenderise la carn i intensificar el guisat de sabors. A la Borgonya, a finals d'agost, la Fête du Charolais celebra el preuat de Charolais vedella amb música, carn i bœuf bourguignon.
