Boeuf bourguignon, uluslararası olarak iyi bilinen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Doğu Fransa'daki coq au vin – Burgundy (veya Fransızca, Bourgogne) ile aynı bölgeden geliyor – sığır bourguignon'un birkaç benzerliği var. Çanak, kırmızı şarapta kızartılmış sığır eti, et suyu ve sarımsak, inci soğan, taze otlar ve mantarlarla baharatlanmış bir güveçtir. Bu tarif, geleneksel köylü yemeklerinin haute mutfağına nasıl benimsendiğinin sadece bir örneğidir; şarapta sığır eti yavaş yavaş kaynatma yöntemi, sert (veya ucuz) et kesimlerini yumuşatmak için geliştirilmiştir. Geleneksel Pişirme süresi, eti yumuşatmak ve güveç lezzetini arttırmak için iki gündür. Ağustos ayı sonlarında Burgundy, Fête du Charolais müzik, et ve Boeuf bourguignon ile ödüllü Charolais sığır kutluyor.
