Je pravila "buf borginjon", ili govedinu burgundije kao što je nekad italianized, je još tipična jelo od francuske kuhinje, koji duguje svoj međunarodnu slavu prvenstveno dvije važne ličnosti u povijesti francuske kuhinje, u "kuvar kraljeva i kralj kuhara" Auguste Escoffier, koji je uvela u početku je Xx vek u mnogi od njegovih kuvare, i, u vecu nivou, kuvar, i domaćin američke tv Džulija cajld, ko je još od Šezdesetih počela da se pojave u Americi – i onda, zauzvrat, u svim zemljama gdje mu knjige su prevodi – niz francuski jela je naučio tokom života u Pariz kao žena vladin službenik u sjedinjenim državama.
Originalni očigledno za Burgundac, jelo je ruralni korijene ali u isto vrijeme, to je otmjeno, da postane primjer vrhunska kuhinja: recept pruža to pored govedinu u svoj sos, da idem sa kuhala luk, mrkva i slanina, onda dodajemo brašno; u šerpu se onda stavlja u rerni, obiljezavajuci cijela stvar sa crveno vino, da bi se koru za meso, i onda dodati govedinu juhu (koja je u stvari moraju "sahrani" meso), paradajz pire i mesine od slanine, pored bilja.
