Boeuf bourguignon je tradicionalni francoski obrok

Boeuf bourguignon je tradicionalni francoski obrok, ki je postal mednarodno znan. Prihaja iz iste regije kot coq au vin – Burgundija (ali v francoščini, Bourgogne) v vzhodni Franciji – goveji bourguignon, ima nekaj podobnosti. Jed je obara iz govedine, dušena v rdečem vinu, goveji juhi in začinjena s česnom, biserno čebulo, svežimi zelišči in gobami. Ta recept je samo en primer, kako tradicionalne kmečke jedi, ki so bili sprejeti v haute cuisine; način počasi dušenje govedina v vinski je bil verjetno razvili, da tenderise težka (ali poceni) kosov mesa. Tradicionalni čas priprave je dva dni za mehčanje mesa in okrepitev okusov obare. V Burgundiji, konec avgusta, Fête du Charolais slavi cenjeno Charolaisovo govedino z glasbo, mesom in bœufom bourguignonom.