Boeuf bourguignon je tradicionalni francuski obrok koji je postao međunarodno poznat. Dolaze iz istog regionu coq au vin – Burgundije (ili na francuskom, Bourgogne) u istočnom Francuskoj – biftek ima više sličnosti. Jelo je napravljenu od govedine okruglice u crveno vino, govedinu juhu i iskusni sa češnjakom, pearl luk, svježe bilja i gljiva. Recept je samo jedan primjer kako tradicionalne seljak jela usvojen je u modi kuhinje; metoda polako ključanja govedinu u vino je vjerovatno je razvio da tenderise teško (ili jeftinu) rezovi od mesa. Tradicionalno vrijeme za pripremu je dva dana za suzbijanje mesa i intenziviranje ukusa gulaša. U Burgundiji krajem augusta, fote du Charolais slave cijenjenu Charolais govedinu s glazbom, mesom i buf bourbignonom.
