Boeuf bourguignon on traditsiooniline prantsuse eine, mis on muutunud rahvusvaheliselt tuntud. Pärit samast piirkonnast nagu coq au vin-Burgundia (või prantsuse keeles Bourgogne) Ida-Prantsusmaal-beef bourguignonil on mitmeid sarnasusi. Roog on hautis, mis on valmistatud punases veinis hautatud veiselihast, veiselihapuljongist ja maitsestatud küüslaugu, pärlsibula, värskete ürtide ja seentega. See retsept on vaid üks näide sellest, kuidas traditsioonilised talupoegade toidud on vastu võetud haute Kööki; veinis aeglaselt tasase veiseliha valmistamise meetod töötati tõenäoliselt välja karmide (või odavate) lihatükkide pehmendamiseks. Traditsiooniline valmistamisaeg on kaks päeva liha pehmendamiseks ja hautise maitse intensiivistamiseks. Burgundias augusti lõpus tähistab fête du Charolais hinnatud Charolaisi veiseliha muusika, liha ja bœuf bourguignoniga.
