Boeuf bourguignon to tradycyjny francuski posiłek, który stał się znany na całym świecie. Pochodzący z tego samego regionu co Coq au Vin – Burgundy (lub po francusku Bourgogne) we wschodniej Francji - wołowina bourguignon ma kilka podobieństw. Danie to gulasz z wołowiny duszonej w czerwonym winie, bulionu wołowego i doprawionej czosnkiem, cebulą perłową, świeżymi ziołami i grzybami. Ten przepis jest tylko jednym z przykładów tego, jak tradycyjne dania chłopskie zostały przyjęte do kuchni haute; metoda powoli gotować wołowinę w winie został prawdopodobnie opracowany, aby zmiękczyć twarde (lub tanie) kawałki mięsa. Tradycyjny czas przygotowania wynosi dwa dni, aby zmiękczyć mięso i wzmocnić smaki gulaszu. W Burgundii pod koniec sierpnia Fête du Charolais świętuje cenioną wołowinę Charolais z muzyką, mięsem i Bœuf bourguignon.
