Boeuf Bourguignon, vai liellopu Burgundija, kā tas ir dažreiz italianized, ir vēl viens tipisks ēdiens franču virtuvi, kas ir parādā savu starptautisko slavu galvenokārt divām svarīgām personībām vēsturē franču virtuvi, "chef of kings un king of chefs" Auguste Escoffier, kurš iepazīstināja to sākumā divdesmitā gadsimta daudzās viņa pavārgrāmatas, un, pie vairāk ikdienišķa līmenī, pavārs, un uzņēmēja amerikāņu televīzijas Julia Child, kurš kopš sešdesmitajiem gadiem sāka rasties Amerikā – un pēc tam, savukārt, visās valstīs, kur viņa ģimene bija grāmatas tika tulkotas – virkne franču ēdienu, ko viņš iemācījās savas dzīves laikā Parīzē kā valdības amatpersonas sieva Amerikas Savienotajās valstīs.
Oriģināls, protams, Burgundijas, ēdiens ir lauku saknes, bet tajā pašā laikā tas ir rafinēts, lai kļūtu par piemēru haute cuisine: recepte paredz, ka papildus liellopu gaļai savā mērcē iet ar vārītiem sīpoliem, burkāniem un bekonu, pēc tam pievienojot miltus; pēc tam kastrolis tiek ievietots cepeškrāsnī, izsmidzinot visu ar sarkanvīnu, lai iegūtu garoza gaļu, tad pievieno liellopu buljonu (kas faktiski ir "apglabāt" gaļu), tomātu pastas un bekona mizu, papildus garšaugiem.
