Boeuf bourguignon هي وجبة فرنسية تقليدية أصبحت معروفة دوليا. قادمة من نفس المنطقة مثل coq au vin-Burgundy (أو بالفرنسية ، Bourgogne) في شرق فرنسا-لدى bourguignon العديد من أوجه التشابه. الطبق عبارة عن حساء مصنوع من لحم البقر مطهو ببطء في النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري ومتبل بالثوم والبصل واللؤلؤ والأعشاب الطازجة والفطر. هذه الوصفة هي مجرد مثال واحد على كيفية اعتماد أطباق الفلاحين التقليدية في المطبخ الراقي؛ من المحتمل أن تكون طريقة طهي اللحم البقري ببطء في النبيذ قد تم تطويرها لتقليص قطع اللحم الصعبة (أو الرخيصة). وقت التحضير التقليدي هو يومين لتذوق اللحم وتكثيف نكهات الحساء. في بورجوندي في أواخر أغسطس ، يحتفل Fête du Charolais لحم البقر Charolais الثمينة مع الموسيقى واللحوم وbœuf bourguignon.
