این Boeuf Bourguignon و یا گوشت گاو کبود آن را به عنوان است که گاهی اوقات italianized دیگری است ظرف معمولی از غذاهای فرانسوی که مدیون آن شهرت بین المللی در درجه اول به دو مهم شخصیت در تاریخ, فرانسوی, غذاهای "آشپز پادشاهان و پادشاه سرآشپزها" اگوست Escoffier که معرفی آن را در ابتدای قرن بیستم در بسیاری از اشپزی و در بیشتر دنیوی سطح آشپز و میزبان تلویزیون آمریکا جولیا کودک که از دهه شصت شروع به بوجود می آیند در امریکا – و سپس در عوض در تمام کشورهایی که خود کتاب ترجمه شده – یک سری از ظروف را به او آموخته است که در طول زندگی خود در پاریس به عنوان همسر یک مقام دولتی در ایالات متحده است.
اصلی بدیهی است که کبود ظرف را, روستایی, ریشه, اما در همان زمان آن تصفیه شده است برای تبدیل شدن به یک مثال از طراز: این دستور غذا را فراهم می کند که علاوه بر گوشت گاو در خود نا مشروع برای رفتن پخته شده با پیاز و هویج و بیکن و سپس با اضافه کردن آرد; قابلمه است و سپس در فر قرار داده پاشش کل چیزی که با شراب قرمز برای دریافت پوسته در گوشت و سپس اضافه کردن آبگوشت گوشت گاو (که در واقع باید "دفن" این گوشت) رب گوجه فرنگی و پوست بیکن در علاوه بر این به گیاهان است.
