Boeuf bourguignon یک وعده غذایی سنتی فرانسوی است که در سطح بین المللی شناخته شده است. که از همان منطقه به عنوان coq, au, vin – کبود (یا در فرانسه, Bourgogne) در شرق فرانسه – bourguignon گوشت گاو دارای چندین شباهت. ظرف خورش ساخته شده از گوشت گاو ملایم پخته شده در شراب قرمز است, سوپ گوشت گاو و چاشنی با سیر, پیاز مروارید, گیاهان تازه و قارچ. این دستور فقط یک مثال از چگونگی سنتی دهقان غذاهای اتخاذ شده به طراز; روش به آرامی نهفته گوشت در شراب بود و به احتمال زیاد توسعه یافته به tenderise دشوار (یا ارزان) کاهش گوشت. زمان آماده سازی سنتی دو روز به tenderise گوشت و تشدید طعم خورش است. در اواخر ماه اوت ، Fête du Charolais گوشت گاو Charolais باارزش را با موسیقی ، گوشت و bêuf bourguignon جشن می گیرد.
