આ Boeuf Bourguignon, અથવા માંસ બર્ગન્ડીનો દારૂ, કારણ કે તે ક્યારેક italianized, અન્ય લાક્ષણિક વાનગી ફ્રેન્ચ રાંધણકળા, જે બાકી છે તેની આંતરરાષ્ટ્રીય ખ્યાતિ માટે મુખ્યત્વે બે મહત્વપૂર્ણ વ્યક્તિત્વ ઇતિહાસમાં ફ્રેન્ચ રાંધણકળા, આ "રસોઇયા કિંગ્સ અને રાજા શેફ" ઓગસ્ટે Escoffier, રજૂ કરી જે તે શરૂઆતમાં વીસમી સદીના ઘણા તેમના cookbooks, અને, અંતે એક વધુ ભૌતિક સ્તર, કૂક, અને યજમાન અમેરિકન ટેલિવિઝન જુલિયા બાળક, જે છે, કારણ કે આ સાઠના દાયકાના શરૂ કર્યું ઊભી કરવા માટે અમેરિકા – અને પછી, બદલામાં, તમામ દેશોમાં જ્યાં તેમના પુસ્તકો આવી રહી હતી, શબ્દસમૂહ – શ્રેણી ફ્રેન્ચ વાનગીઓ તેમણે શીખી દરમિયાન તેમના જીવન માં પોરિસ તરીકે પત્ની એક સરકારી અધિકારીએ in the united states.
મૂળ દેખીતી રીતે બર્ગન્ડીનો દારૂ, વાનગી છે ગ્રામીણ મૂળ છે, પરંતુ તે જ સમયે તે શુદ્ધ બની, એક ઉદાહરણ હૌટ રાંધણકળા: આ રેસીપી પૂરી પાડે છે કે ઉપરાંત બીફ તેના પોતાના ગ્રેવી સાથે જાઓ, તાજા ડુંગળી, ગાજર અને બેકન, પછી ઉમેરીને લોટ; આ શાક વઘારવાનું તપેલું પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે, છંટકાવ સમગ્ર બાબત સાથે લાલ વાઇન, ક્રમમાં મેળવવા માટે એક પોપડો પર માંસ, પછી ઉમેરો ગોમાંસ સૂપ (જે હકીકતમાં છે જ જોઈએ "દફનાવી" માંસ), ટામેટા પેસ્ટ અને ત્વચા આ બેકન, ઉપરાંત વનસ્પતિ છે.
