Boeuf bourguignon არის ტრადიციული ფრანგული კვება, რომელიც გახდა საერთაშორისოდ ცნობილი. მოდის იმავე რეგიონში, როგორც coq au vin-Burgundy (ან ფრანგული, Bourgogne) აღმოსავლეთ საფრანგეთში – ძროხის bourguignon აქვს რამდენიმე მსგავსება. კერძი stew დამზადებული ძროხის ჩაშუშული წითელი ღვინო, ძროხის ბულიონი და seasoned ნივრით, მარგალიტი ხახვი, ახალი მწვანილი და სოკო. ეს რეცეპტი არის მხოლოდ ერთი მაგალითი იმისა, თუ როგორ ტრადიციული გლეხის კერძები იქნა მიღებული haute სამზარეულოს; მეთოდი ნელა simmering ძროხის ღვინის სავარაუდოდ განვითარებული tenderise მკაცრი (ან იაფი) შემცირება ხორცი. ტრადიციული მომზადების დრო ორი დღის განმავლობაში tenderise ხორცი და გააძლიეროს stew გემოს. შინდისფერი აგვისტოს ბოლოს, Fête du Charolais აღნიშნავს აღიარებული Charolais ძროხის მუსიკა, ხორცი და bœuf bourguignon.
