Boeuf burguinon është një ushqim tradicional francez që është bërë i mirënjohur ndërkombëtarisht. Që vjen nga i njëjti rajon me coq au vin – Burgundi (ose në frëngjisht, Burgogne) në Francën lindore – mish burginon ka disa ngjashmëri. Pjata është një çomlek i bërë me mish viçi të bërë me verë të kuqe, supë viçi dhe sezon me hudhër, perla, barëra të freskëta dhe kërpudha. Kjo recetë është vetëm një shembull se si janë miratuar enët tradicionale fshatare në kuzhinën haute; metoda e mishit që zien ngadalë në verë ka gjasa të zhvillohet për të tenderuar shkurtime të ashpra (ose të lira) mishi. Koha tradicionale e përgatitjes është dy ditë për të zbutur mishin dhe për të intensifikuar shijet e çomlekut. Në Burgundi në fund të gushtit, Fete du Karolais kremton mishin E çmuar Karolais me muzikë, mish dhe burguinon.
