Le "lattacciolo" (également appelé "latteruolo" ou "latteruola") est un dessert à la cuillère typique des Abruzzes. C'est une sorte de pudding, fait à partir de lait, d'œufs et de sucre. Le lait est porté à ébullition avec un morceau d'écorce de citron (ou d'orange) tandis que les œufs sont battus dans un bol avec quatre cuillères de sucre. Le lait bouillant est ensuite mélangé aux œufs battus et au sucre. Deux ou trois cuillères de sucre sont placées dans un moule circulaire et caramélisées sur une flamme, avant d'ajouter le mélange de lait et d'œufs et de le laisser cuire au bain-marie pendant environ une heure et quart. Après 15 à 20 minutes de cuisson, le moule et le bain-marie peuvent également être transférés au four et cuire pendant 35 à 45 minutes supplémentaires. Il est servi et consommé froid. Ce dessert est certainement produit par les familles locales depuis plus de 25 ans, comme le confirme Rino Faranda dans Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).
