Top of the World
Who has never eaten Bolognese lasagna सह ragù? किमान एकदा आपल्या जीवनात आपण आहे.Bolognese lasagna एक प्रथम होणारी थर हिरव्या अंडी श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ (तयार पालक) आलटून पालटून थर Bolognese सॉस आणि béchamel सॉस. ते नंतर शिडकाव superficially सह Parmesan-Reggiano चीज आणि भाजलेले.
लास वेगास, ज्या नाव लॅटिन शकनूम येते (मरगळलेला,/मऊ), ज्या उत्पत्ति ग्रेस्को परत तारीख ठराविक डिश आहे-रोमन वेळा. जुन्या lasagna आज राहते फक्त नाव आणि आकार म्हणून एकदा तेथे होते रूपे पासून फार वेगळी आहे, वर्तमान एक. दस्तऐवज आहेत, म्हणून Isidore of सिविल आम्हाला स्मरण करून देणारे (सहावा / सातवा शतक), कोण बोलतो की त्याचे काम Etymologiae पास्ता पहिल्या नंतर उकडलेले आणि तळलेले आणि आलटून पालटून वेगवेगळी मांस pasties किंवा भाजलेले थर सह minced मांस. तो मध्यम वयं दरम्यान आम्ही begin शोधण्यासाठी सविस्तर पाककृती मध्ये जे lasagna घेणे सुरु होते त्याच्या आधुनिक स्वरूपात आहे. प्रसार या काळात त्यांना बरे केले म्हणून प्रसिद्ध आहे की अनेक कवी वेळ स्तुती करतात त्यांना; Jacopone from Todi उम्ब्रिया, Cecco Angiolieri तस्कनीसह मध्ये, fra ' Salimbene from Parma. अंडी पास्ता घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन सह ईमो मध्ये, नवनिर्मितीचा काळ दरम्यान, कृती ऐवजी साधा गव्हाचे पीठ पास्ता अंडी पास्ता वापरून वैयक्तिकृत होते. सीना ठराविक डिश नाही फक्त सर्वसाधारण डिश आहे पण विविध पाककृती जरी रोम आणि नॅपल्ज़ ओळखले होते. तो खरं प्रथम त्यांना तयार रोम मध्ये होते, मार्कस रसिकांनी त्याच्या दस्तऐवज काही अहवाल म्हणून, आणि तो पाककृती आधुनिक एक पासून पूर्णपणे वेगळी होती जरी विज्ञान लोभी गेला असे दिसते. आधुनिक रोमन lasagna असू शकत नाही bechamel sauce, विचार खूप शुद्ध आहे, पण एक मांस सॉस (अधिक टोमॅटो पेक्षा मांस) बनलेला त्यात भाज्या जसे कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त आणि गाजर आणि अधिक दिसते द्रव. काही वापर रिचर्ड्स सॉस एक पर्याय म्हणून इतर निघो चीज. नॅपल्ज़ मध्ये lasagna आहे आनंदोत्सव, ज्या चलन किती आहे घालवण्याचा आणि अधिक जटिल, जेथे ते सामील नेहमीच्या मांस सॉस, किती जास्त चविष्ट bolognese, तसेच तळलेले meatballs, minced मांस, अंडी, Parmesan आणि breadcrumbs. मोठ्या स्वप्नांच्या एक नाताळू पास्ता प्रत्येक थर, रिचर्ड्स आणि उकडलेले अंडी मूर्खपणाचे कापून. थर पूर्ण झाल्यावर, नेहमीप्रमाणे सॉस आणि पचिनो चीज सह शिंपडा आणि बेक करावे. वरवर पाहता दोन सिसिली राजा, फर्डिनांड दुसरा, ते त्याला टोपणनाव की खूप आवडले "लास वेगास राजा". Lasagna मार्के किंवा vincisgrassi, तयार सर्वात महत्वाचे प्रसंगी एक कृती खूप समान आहे की एमिलिया. नाव vincisgrassi ी पासून एक बोली विकृती, म्हणून असे वाटते की lasagna समर्पित होते ऑस्ट्रियन जनरल आल्फ्रेड von Windisch-Graetz कोण होते लढले वतीने पोप दरम्यान वेढा आंकोना मध्ये 1849. मूळ कृती आहे असे दिसते समाविष्ट चिकन giblets, मज्जा, मठ्ठ मेंदू आणि / किंवा truffles, तरी आज मागोवा चिकन आणि बुद्धी नाहीशी झाली आहेत आणि त्याऐवजी एक ragù ग्राउंड गोमांस तयार आहे, एकत्र एक तळलेले कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त, गाजर आणि टोमॅटो सॉस. संपूर्ण गोष्ट नंतर किमान 2 तास उकडलेले आहे. पास्ता रवा आणि अंडी आधारित आहे. प्रत्येक थर बनलेला आहे ragù अधिक किसलेले Parmigiano-Reggiano आलटून पालटून, अर्थातच, पत्रके उकडलेले पास्ता (पूर्वी वाळलेल्या आणि थंड). शेवटी तो मुबलक सॉस सह संरक्षित आहे, झरा मिठाई आणि समुद्रदेवतेचे राक्षसात झालेले रुपांतर. त्यामुळे सत्यापित की मूळ lasagna अधिक आहे नियपोलिटन पेक्षा Emilian, कोडींग मूळ कृती असल्याचे दिसते मुळे काही Bolognese restaurateurs कोण सुरूवातीला '900 जमा कृती. तो विचित्र दिसते की त्याच्या "स्वयंपाकघर विज्ञान आणि तसेच खाणे कला" च्या 1891 इमिलिया त्यामुळे व्यापक या कृती विसरला होता. 2003 मध्ये नोवाजी इटालियन स्वयंपाक डेनग्रॅग्लिटन ग्रीन बासभलमानला पाककृती अभिलासह चेंबर ऑफ सादर.
