Top of the World
ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਦੇ ਵੀ ਖਾਧਾ Bolognese lasagna ਨਾਲ ragù? 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ.Bolognese lasagna ਹੈ, ਇੱਕ ਪਹਿਲੇ ਰੱਖਦਾ ਲੇਅਰ ਦੇ ਹਰੇ ਅੰਡੇ ਉਤੇਜਿਤ pastry (ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਾਲਕ) ਨਾਲ ਵੱਖ ਲੇਅਰ ਦੇ Bolognese ਸਾਸ ਅਤੇ béchamel ਸਾਸ. ਉਹ ਫਿਰ ਰਹੇ ਹਨ ਛਿੜਕਿਆ ਲੱਗਭਗ ਨਾਲ Parmesan-Reggiano ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬੇਕ.
Lasagna, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਲਾਤੀਨੀ làganum (limp/ਨਰਮ), ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਟੋਰੇ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਆਰੰਭ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰਨ ਲਈ ਗ੍ਰੈਕੋ-ਰੋਮਨ ਵਾਰ. ਉਮਰ ਦੇ lasagna ਅੱਜ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਸਿਰਫ ਨਾਮ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਥੇ ਸਨ ਰੂਪ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੌਜੂਦਾ ਇੱਕ ਹੈ. ਉਥੇ ਹਨ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿਵਿਲ ਦੇ Isidore ਸਾਨੂੰ ਯਾਦ (VI / VII ਸਦੀ), ਜੋ ਬੋਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿਚ Etymologiae ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲੇ ਅਤੇ ਨਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੀਟ pasties ਜ ਬੇਕ ਦੇ ਲੇਅਰ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਮੱਧ ਯੁਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ, ਜੋ ਕਿ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੇਰਵਾ ਪਕਵਾਨਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ lasagna ਲੈਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਫਾਰਮ. ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਵੀ ਵਾਰ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਹੈ ਉਹ; Jacopone da Todi ਵਿਚ ਅੰਬਰੀਆ, Cecco Angiolieri ਵਿਚ Tuscany, fra ' Salimbene ਤੱਕ Parma. ਵਿਚ ਅਮੀਲੀਆ ਦੇ ਆਗਮਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, Renaissance, ਵਿਅੰਜਨ ਗਿਆ ਸੀ, ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਵਰਤ ਅੰਡੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਦੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਸਤਾ. Lasagna ਨਹੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਟੋਰੇ ਸਿਰਫ ਏਮੀਲੀ ਸਨ ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਰੋਮ ਵਿਚ ਅਤੇ ਨੈਪਲ੍ਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਸੀ, ਰੋਮੀ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਪਹਿਲੇ ਨੂੰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਰਕਸ Gavius Apicius ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਕੁਝ ' ਤੇ ਉਸ ਦੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Cicero ਚਲਾ ਗਿਆ ਹੈ ਲਾਲਚੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਸੀ, ਪੂਰੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਧੁਨਿਕ ਇੱਕ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਰੋਮਨ lasagna ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਹੈ bechamel ਸਾਸ, ਮੰਨਿਆ ਵੀ ਕੁੰਦਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਹੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਵੱਧ ਮੀਟ) ਦੀ ਬਣੀ ਇੱਕ sauté ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਵੇਖਦਾ ਹੈ ਹੋਰ ਤਰਲ. ਕੁਝ ਵਰਤਣ ਰਿਕੋਟਾ, ਹੋਰ pecorino ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਨ ਲਈ bechamel ਸਾਸ. ਨੈਪਲ੍ਜ਼ ਵਿੱਚ lasagna ਹੈ ਕਾਰਨੀਵਲ, ਜਿਸ ਦੇ ਚਲਾਨ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੋਰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਉਹ ਆਉਣ ਆਮ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਬਹੁਤ ਕੁਝ tastier ਵੱਧ bolognese, ਨੂੰ ਵੀ ਤਲੇ meatballs ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਅੰਡੇ, Parmesan ਅਤੇ ਨੇਵੀਗੇਟ. ਹਰ ਇੱਕ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਲੇਅਰ alternates ਦੇ ਇੱਕ ragout, ਰਿਕੋਟਾ, Meatballs ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਕੱਟ crosswise. ਬਾਅਦ ਲੇਅਰ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਾਸ ਅਤੇ pecorino ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ. ਜ਼ਾਹਰ ਹੈ ਕਿ ਰਾਜੇ ਦੇ ਦੋ Sicilies, Ferdinand II, ਪਸੰਦ lasagna ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ ਉਸ ਨੂੰ ਉਪਨਾਮ "Lasagna ਰਾਜਾ". Lasagna Marche ਜ vincisgrassi, ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੌਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਮੀਲੀਆ ਦੇ. ਨਾਮ vincisgrassi ਤੱਕ ਮਾਣਦੇਹਨ ਇੱਕ ਬੋਲੀ ਭਟਕਣਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ lasagna ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ Austrian ਜਨਰਲ Alfred ਵਾਨ Windisch-Graetz ਜੋ ਲੜਿਆ ਸੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ' ਤੇ ਪੋਪ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਦੀ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਪਲਰ੍ਮੋ ਵਿੱਚ 1849. ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਚਿਕਨ giblets, ਗੁੱਦੇ, ਮੋਰੇਨੋ ਦਿਮਾਗ਼ ਅਤੇ / ਜ truffles, ਪਰ ਅੱਜ ਦੇ ਟਰੇਸ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ਼ ਗਾਇਬ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ragù ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਫ ਦੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਇੱਕ ਤਲੇ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ. ਸਾਰੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ. ਪਾਸਤਾ ' ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, semolina ਅਤੇ ਅੰਡੇ. ਹਰ ਪਰਤ ਦੀ ਬਣੀ ਹੈ ragù ਪਲੱਸ grated Parmigiano-Reggiano ਵੱਖ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਪਾਸਤਾ (ਪਿਛਲੀ ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਠੰਢਾ). ਅੰਤ ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਾਸ, bechamel ਅਤੇ mozzarella. ਇਸ ਨੂੰ ਤਸਦੀਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਦੇ ਮੂਲ lasagna ਹੈ, ਹੋਰ ਨਿਆਪੋਲੀਤੀ ਵੱਧ ਏਮੀਲੀ, ਕੋਡਿੰਗ ਦੇ ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੋਣ ਲਈ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ Bolognese restaurateurs ਜੋ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ' ਤੇ '900 ਜਮ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜੀਬ Artusi ਵਿਚ ਉਸ ਦੇ" ਸਾਇੰਸ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਅਤੇ ਕਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਖਾਣ " ਦੇ 1891 ਭੁੱਲ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਵਿਚ ਫੈਲੀ ਅਮੀਲੀਆ. 2003 ਵਿਚ Accademia ਪਕਾਉਣ della ਇਤਾਲਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਾਮਰਸ ਦੇ ਖ਼ਾਨੇ felsinea ਲਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹਰੀ lasagne alla bolognese.
