Bolognese ອອກແບບ

ຜູ້ທີ່ໄດ້ບໍ່ເຄີຍກິນ Bolognese ເກ ragù? ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໃນຊີວິດຂອງທ່ານທີ່ທ່ານມີ.ທີ່ແທ້ຈິງຂອງມື້ທີ່ຜ່ານມາແມ່ນມີຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂອງໄຂ່ພະລັງສີຂຽວ(ການກະກຽມດ້ວຍທຽມກັບທຽມກັບຜັກຫົມ)ຕັດຫຍິບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂອງຍັງອ້ວນພີແລະຍັງສັກເຊີ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkled superficially ກັບຕໍາແຫນ່ງ-Reggiano ເນີຍແຂງແລະໄກ່

ປະກົດຂີ່ຂົ່ມເຫັງທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກຕົ້ນສະບັບເຫລົ່ານີ້ໄດ້ລະເບີດ(ຂາເຄອ໋າວາດ),ເປັນອາຫານປົກກະຕິທີ່ມີວັນກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ນກໍາເນີດມາ-ເວລາໂຣມ. ໃນມື້ນີ້,ປະຕູທີ່ອາຍຸຍັງພຽງແຕ່ຊື່ແລະຮູບຮ່າງເປັນຄັ້ງດຽວບໍ່ມີພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກໃນປະຈຸບັນ. ມີເອກະສານ,ເປັນເຊັ່ນດຽວກັບຜູ້ຊາຍເຫຼັກແລະສະຖານທີ່,ສະຕະວັດຖຸດິບ),ຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າໃນການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າແລະປະເທດເດັນມາກຫລາຍແລ້ວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ວແລະສະແດງກິ່ງງ່າກັບຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືອົບຖຸ, ທຸລະກິດທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບໄວຫນຸ່ມຂອງທ່ານ. ການແຜ່ກະຈາຍໃນໄລຍະໄລຍະເວລານີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດັ່ງນັ້ນມີຊື່ສຽງວ່າຫລາຍຊື່ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາການຍ້ອງຍໍພວກເຂົາ;Jacopone da Todi ໃນ Umbria,Cecco Angiolieri ໃນ Tuscany,fra'Salimbene ຈາກປາມາ. ໃນຊີດີໂດຍທົ່ວໄປ,ໃນລະຫວ່າງການສ້າງຄູ,ສູດທີ່ໄດ້ເປັນສ່ວນບຸກຄົນ,ໃນສູດດັ່ງກ່າວໄດ້ນໍາໃຊ້ໄຂ່ແທນທີ່ຈະເປັນສາລີເຂົ້າທໍາມະດາ. ວິທີການເປັນໄວລຸ້ນບໍ່ແມ່ນເປັນອາຫານປົກກະຕິພຽງແຕ່ຊາວອັງກິດແຕ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງຢູ່ໃນເມືອງໂລມແລະການທະເລາະວິທະຍາສາດເຖິງແມ່ນວ່າມີສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊາວໂຣມຜູ້ທີ່ສ້າງຕັ້ງເຂົາເຈົ້າຄັ້ງທຳອິດ,ມາເຊຍດັ່ງທີ່ໄດ້ຮຽນເອກະສານບາງຢ່າງຂອງພຣະອົງ,ແລະມັນເບິ່ງຄືວ່າຂີ້ໂລບມາກໂລພາມັນນັ້ນ,ເຖິງແມ່ນວ່າສູດນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫມົດຈາກເສັ້ນທາງໃໝ່ທີ່ທັນສະໄໝ. ວິບັດເຫຼົ່ານີ້ສະໄໝໃໝ່ບໍ່ເຂົ້າມາເປັນກໍາມະນາເຊັ່ນ:ຊີ້ນກັບລຸ້ນໃໝ່,ແຕ່ມີເນື້ອໜັງ(ຫມາກເລັ່ນຫຼາຍກວ່າຊີ້ນ)ປະກອບດ້ວຍຜັກຊີດັ່ງກ່າວເປັນຜັກບົ່ວດິບ,ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະເຄື່ອງເບິ່ງຄືວ່າເປັນຂອງແຫຼວຫຼາຍ. ບາງຄົນໃຊ້ຈິນຕະນາການ,ຄົນອື່ນເນີຍແຂງຄວາມຜິດພາດເປັນທາງເລືອກທີ່ຈະເຂົ້າມາເປັນ. ວິທະຍາສາດພື້ນຖານທີ່ເປັນຕົ້ນຕໍ,ຊຶ່ງໃບເກັບເງິນແມ່ນຍິ່ງຂຶ້ນແລະສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ,ບ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າຮ່ວມເປັນຊີ້ນປົກກະຕິ,ລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາເຂດພື້ນທີ່,ຂົ້ວຂ້າພະເຈົ້າບັ້ງໄຟ,ໄຂ່ ແຕ່ລະຊັ້ນຂອງທູ້ສະຫຫນຶ່ງຂອງ ragout,ricotta,Meatballs ແລະໄຂ່ຕົ້ມຕັດ crosswise. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນແມ່ນສໍາເລັດຮູບ,ບີຄອນຄາລີແລະຄາສິໂນກໍໄດ້ເຮັດຕາມປົກກະຕິ. ປາກົດຂື້ນກະສັດຂອງທັງສອງແລະເສື້ອຜ້າຜັກກູດສອງ,ມັກຫຼີ້ນ,ຫລາຍດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າວ່າລະບຸຊື່ກະສັດ". ແປກໃຈທີ່ເປັນປະຈໍານວນຫຼາຍຫຼືທໍາລາຍພື້ນຖານ,ການກະກຽມໃນບາງຄັ້ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດມີສູດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບທີ່ຂອງກອງທຶນ. ຂອງຄວາມຈິງແລ້ວ,ສັນຍາກັບການບິດເບືອນຂອງສະລັບສັບຊ້ອນ,ຍ້ອນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ອຸທິດຕົນເພື່ອຄວາມພ້ອມຂອງພະລັງງານລົມທົ່ວໄປຈະໄດ້ຕໍ່ຄົນທີ່ໄດ້ຕໍ່ສູ້ໃນນາມຂອງການໂຈມຕີໄດ້ໃນໄລຍະການຄາດຄະເນຊາໂລນາໃນປີ 1849. ສູດຕົ້ນສະບັບເບິ່ງຄືວ່າຈະມີການທົດແທນທີ່ຈະມີໄຂໄກ່,ບວກກັບຜັກບົ່ວແລະ/ຫຼືຄວາມຈິງ,ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້ຮ່ອງຮອຍຂອງໄກ່ແລະສະຫມອງໄດ້ຫາຍໄປແລະແທນທີ່ຈະເປັນຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນແມ່ນການສ້າງຕັ້ງ,ບວກກັບຜັກບົ່ວດິບ,ລົດ,ແລະຍັງເລັ່ນ ການທົດສອບທັງຫມົດແມ່ນຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ອອນໄລນ໌ແມ່ນອີງໃສ່ semolina ແລະໄຂ່. ຊັ້ນໃນແຕ່ລະແມ່ນປະກອບດ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ບວກຮູ້ບຸນຄຸນຂອງດາວໂຫຼດ,ຄວນຕັດຮູບ,ແນ່ນອນ,ມີແຜ່ນຂອງແຜ່ນຕົ້ມສຸກແລ້ວ(ໃນເມື່ອກ່ອນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະເຢັນ). ໃນທີ່ສຸດມັນໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍການເອົາໃຈໃສ່ອຸດົມສົມບູນໄດ້,ເຂົ້າມາເປັນພິດແລະຈັດວາງຂວາງ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຢັ້ງຢືນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງໄຫວຫຼາຍ Neapolitan ກ່ວາ Emilian,ການເຂົ້າລະຫັດຂອງການສູດຕົ້ນສະບັບເບິ່ງຄືວ່າຈະໄດ້ຮັບເນື່ອງຈາກການທີ່ບາງ Bolognese restaurateurs ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການ'໙໐໐ ຝາກສູດ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າແປກທີ່ໃນວິທະຍາສາດຂອງຕົນ"ໃນເຮືອນຄົວແລະສິນລະປະຂອງການກິນອາຫານທີ່ດີ"ຂອງ 1891 ໄດ້ລືມສູດນີ້ຢ່າງແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໃນ ການຄວບຄຸມ:ດາວໂຫລດອິຕາລີ.ໃນປີ 2003 ເຖິງຕອນແລງວັນ,ອາຫານຍີ່ປຸ່ນໄດ້ສົ່ງກັບສະພາການຄ້າໄດ້ດີໃຈສູດສໍາລັບສູດຂຽວທັງຫມົດຂອງຄະແນນສຽງ.