Top of the World
Bondiola poggese je klobása plněná do vepřového močového měchýře, se s capocollo, biti kůže (získané hlavně z hlavy a krku zvířete) a kořeněné s různými koření, které má zvláštnost, že není zkušený, ale vařené.Ve skutečnosti, to potřebuje pacient vaření pravidla umění: uspořádány v sáčku z plátna a pevné, aby dřevo, bondiola nesmí dotýkat nádoby, ve které se musí vařit, ne méně než čtyři hodiny. Nakonec by měl být podáván v plátcích doprovázených bramborovou kaší.
