Lanýže ve Ferraře

Druhy jedlých lanýžů přítomných na území Ferrary jsou převážně tři, i když se zřídka nacházejí jiné druhy přítomné na celém území Emilia-Romagna.Údolní původu půdy a přítomnost vhodných druhů stromů, aby alto ferrarese a zejména Bondeno oblasti, jedné z nejdůležitějších oblastí na celostátní úrovni pro produkci cenných bílé lanýže (Tuber Velikosti). Podle mnoha odborníků, ve skutečnosti, na dlouhou řadu důvodů, organoleptické a jakostní vlastnosti této houby umožní mít co závidět těm, Alba a Acqualagna. Již Vittadini v jeho pojednání o lanýže uvedeno Golena krevet jako jedno z míst, kde jeden z nejchutnějších druhů bílého lanýže byly nalezeny. Komerčně méně drahé, ale vynikající pro gastronomii je hladký černý lanýž (Tuber macrosporum), s mírně česnekovou vůni, ale nezaměnitelnou chuť. Tyto druhy se vyskytují ve zbytkové lesní záplaty a pobřežních oblastí podél Řeky Pádu, kde se chemicko-klimatické podmínky a přítomnost bílých topolů, vrb a farnie umožňují snadný vývoj mykorhizní symbiózy mezi houbové hyfy a kořenový systém symbiotické rostliny. Často se také nacházejí podél cest zemí, ve veřejných a soukromých parcích, zejména tam, kde rostou Lípy. V oblasti mesolano Delta je místo bianchetto nebo Borového dřeva lanýže (Tuber albidum), který má obecně spíše malých rozměrů a aromatická vůně, trochu česneku, velmi příjemnou chuť a, i když je méně hodnotné odrůdy než Bílý Lanýž, to je stále považován za vynikající pro gastronomické aspekt. Konečně, další speciální druhy lanýžů lze nalézt ve všech oblastech alto ferrarese jak na konci zimního období, černý lanýž s názvem "Winter" (tuber Brumale), a v letním období mezi září a lednu, tuber aestivum.