Top of the World
Borek (také volal burek nebo lakror) je jedním z tradičních jídel a chutí z turecké gastronomie; to je také rozšířený v Balkánských zemích (zejména v Severní Makedonii, Bosně a Albánii) po Osmanské expanzi. Jeho počátky, velmi staré, sahají ještě před migrací Turků ze střední Asie na západ a přesněji do Anatolie.Hlavní složkou börek je yufka, velmi tenký list listového těsta. Börek se připravuje nádivkou yufky se sýrem, mletým masem, špenátem, lapaziem nebo jinou zeleninou podle chuti. Před pečením je yufka rozmazaná rozšlehaným žloutkem. Existují některé varianty ze země na zemi. V Řecku se bezmasá varianta obvykle vyrábí se sýrem feta a špenátem, sroluje se a vloží do trouby. V Srbsku, Bosně a Albánii, kde se nyní stala jedním z národních jídel, tato varianta je vyroben jako koláč z filo těsta asi deset vrstev s pouze nezralé sýr a nakrájíme na trojúhelníky. Varianta s masem zde také závisí na zemi. V převážně muslimských zemích / městech není nikdy plněné vepřovým masem (zakázáno Koránem), zatímco v Srbsku, křesťanské zemi, má varianta vysoké procento vepřového masa.
