Börek, en välsmakande maträtt av turkisk gastronomi

Börek (även kallad burek eller lakror) är en av de traditionella rätter och smaker av turkiska gastronomi; det är också utbredd i Balkanländerna (särskilt norra Makedonien, Bosnien Och Albanien) efter den ottomanska expansionen. Dess ursprung, mycket gamla, går tillbaka redan före migreringarna av turkarna från Centralasien till väst och mer exakt till Anatolien.Den viktigaste ingrediensen i börek är yufka, ett mycket tunt ark smördeg. Börek är beredd genom att fylla yufka med ost, malet kött, spenat, lapazio eller andra olika grönsaker efter smak. Före bakning smutsas yufka med slagen äggula. Det finns vissa variationer från land till land. I Grekland görs den meatless varianten vanligtvis med fetaost och spenat, rullas upp och läggs i ugnen. I Serbien, Bosnien Och Albanien, där det nu har blivit en av de nationella rätterna, är denna variant gjord som en tårta av phyllo deg till cirka tio lager med endast omogna ost och skuren i trianglar. Varianten med kött här beror också på land till land. I övervägande muslimska länder / städer är det aldrig fyllt med fläsk (förbjudet av Koranen), medan i Serbien, Ett kristet land, har varianten en hög andel fläsk.