Börek, Türk gastronomisinin lezzetli bir yemeği

Börek (burek veya lakror olarak da adlandırılır), Türk gastronomisinin geleneksel yemeklerinden ve lezzetlerinden biridir; Osmanlı genişlemesinden sonra Balkan ülkelerinde (özellikle Kuzey Makedonya, Bosna ve Arnavutluk) da yaygındır. Çok eski olan kökenleri, Türklerin Orta Asya'dan batıya ve daha doğrusu Anadolu'ya göç etmelerinden önce bile uzanmaktadır.Böreğin ana maddesi yufka, çok ince bir puf böreği tabakasıdır. Börek, yufkayı peynir, kıyma, ıspanak, lapazio veya diğer çeşitli sebzelerle tatmak için doldurarak hazırlanır. Pişirmeden önce, yufka çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır. Ülkeden ülkeye bazı varyasyonlar vardır. Yunanistan'da, etsiz varyant genellikle beyaz peynir ve ıspanak ile yapılır, yuvarlanır ve fırına konur. Şimdi ulusal yemeklerden biri haline geldiği Sırbistan, Bosna ve Arnavutluk'ta, bu varyant sadece olgunlaşmamış peynirle yaklaşık on katmana kadar phyllo hamurundan bir kek olarak yapılır ve üçgenler halinde kesilir. Burada etli varyant da ülkeye göre değişir. Ağırlıklı olarak Müslüman ülkelerde / şehirlerde asla domuz eti ile doldurulmaz (Kur'an tarafından yasaklanır), Hıristiyan bir ülke olan Sırbistan'da ise varyantın yüksek oranda domuz eti vardır.