Börek, ukusna jela turske gastronomije

Börek (drugdje zvan burek ili lakror) jedno je od tradicionalnih jela i okusa Turske gastronomije; također je uobičajeno u balkanskim zemljama (osobito u Sjevernoj Makedoniji, Bosni i Albaniji) kao rezultat osmanske ekspanzije. Njegovo podrijetlo, drevni, datiraju čak i prije migracije Turaka iz Srednje Azije na zapad i, točnije, u Anatoliju.Glavni sastojak börek je Yufka, list vrlo tankog lisnatog tijesta. Breck se mora kuhati punjenjem Yufka sa sirom, mljevenim mesom, špinatom, lapacijom ili drugim povrćem na okus. Prije pečenja, Yufka se razmazuje šlagom žumanjka. Postoje neke promjene od zemlje do zemlje. U Grčkoj je obično opcija bez mesa napravljena s feta sirom i špinatom, valjanom i stavljenom u pećnicu. U Srbiji, Bosni i Albaniji, gdje je sada jedno od nacionalnih jela, ova je opcija Napravljena kao pita od Fillo tijesta od deset slojeva sa samo neobrađenim sirom i narezanim trokutima. Opcija s mesom ovdje također ovisi o zemlji u zemlju. U zemljama / gradovima muslimanske prevalencije nikada nije punjena svinjetinom (zabranjena od strane Kurana), dok u Srbiji, kršćanskoj zemlji, opcija ima visok postotak svinjetine.