Börek, вкусное блюдо турецкой гастрономии

Börek (в другом месте, называемом burek или lakror) является одним из традиционных блюд и вкусов турецкой гастрономии; он также распространен в балканских странах (особенно в Северной Македонии, Боснии и Албании) в результате османской экспансии. Его истоки, древние, датируются еще до миграции турков из Средней Азии на запад и, точнее, в Анатолию.Основным ингредиентом börek является юфка, лист очень тонкого слоеного теста. Брек должен быть приготовлен, заполнив юфку сыром, фаршем, шпинатом, лапацием или другими овощами по вкусу. Перед выпеканием юфка намазывается взбитым яичным желтком. Есть некоторые изменения от страны к стране. В Греции обычно вариант без мяса делают с сыром фета и шпинатом, закатывают и ставят в духовку. В Сербии, Боснии и Албании, где он теперь стал одним из национальных блюд, этот вариант делается как пирог из теста филло в десять слоев с только необработанным сыром и нарезанным треугольниками. Вариант с мясом здесь тоже зависит от страны к стране. В странах / городах мусульманской распространенности он никогда не фаршируется свининой (запрещена Кораном), в то время как в Сербии, христианской стране, вариант имеет высокий процент свинины.