Borgotaro seene kasvab Borgo Val di Taro ja Albareto metsas p

Borgotaro seened kasvavad Parma provintsis Borgo Val di Taro ja Albareto metsas ning Toscana Massa-Carrara provintsis Pontremoli metsas.

Selle nimi ei ole tegelikult kindlaks ühe liigi seened, kuid neli: Puravik aestivalis (või punane seen), Puravik pinicola (või moro), Puravik Aereus (magnan) ja puravik edulis, kõik tuntud sigade.

Looduses nad on sündinud spontaanselt metsas moodustatud mõned liigid Puud: ühelt poolt laialehised nagu pöök, kastan, cerro ja muud Tamme liigid, valgepöök, tremolo pappel ja sarapuu; teiselt poolt okaspuud nagu valge ja punane Kuusk, Must Ja Metsik mänd ja Douglas kuusk.

Borgotaro seened sisenesid turule juba seitsmeteistkümnendal sajandil, mida tõendab kaanoni Alberto Clemente Cassio "Istoria di Borgo Val di Taro"; täna kannab borgotaro seente traditsiooni ka spetsiaalse festivali, Borgotaro seente messi kaudu.

Köögis

Kuivatatud, külmutatud või õlis, seened pakuvad palju tõlgendusi, kõik on maitsvad.

Kohalikus traditsioonis leiame trifolati seeni, seenepõhiseid kastmeid esimeste kursuste maitsestamiseks või toores seeni salatites ja teise kursuse maitseainena.