Ing boudin ana ing antarane klasik gedhe saka valdostana tradisi lan malah dina iki lagi disiapake dening scrupulously ngisi kuna resep-resep nyerahke mudhun dening generasi. Iki tartamtu salami diprodhuksi karo nggodhok kentang, peeled dening tangan lan diijini kanggo kelangan, kanggo kang ditambahake persagi saka lard, abang beets (alam banget preservative), rempah-rempah, roso alam, anggur lan keluarga utawa babi getih. Ing keuangan wis bagged ing lancip alam casings page disambungake dening tangan, banjur hung kanggo garing kanggo saperangan saka minggu. Kentang dianjurake dening ahli, minangka dening loro prodhusèn Remo lan Ivo, sing cilik valdostane, abang njaba lan kuning nang, floury ing sisih tengen titik (sampurna malah goreng). Banjur kita bisa mbedakake telung jinis miturut valley kang kita temokake kangge kita sesambetan: pisanan boudin kanggo tengah Jurang, ing paling tradisional lan karakteristik, kanggo kang sampeyan nambah babi kang getih; banjur ana siji saka ing Ngisor Jurang, sing dadi-disebut salampatata utawa salami kentang, kang sampeyan mung nambah ladle saka getih kanggo 20 mina saka keuangan, kang ing kasunyatan punika paling jambon saka kabeh; akhire, ana ing Dhuwur Valley, menyang Gunung, Putih, ana ing ngendi getih (kang kanggo periode iki dilarang, ing tartamtu, sak skandal "mad cow") nggantosaken beet, nanging ing sawetara wilayah iku disebut "wortel abang", dicacat terjemahan saka patois. Boten kados ing wong, iki boudin dadi metu dadi luwih digestible lan sweeter, kang kok iku versi sing biasane seneng iku paling. Nanging ora kaget boudin ing prancis tegese "bloodsucker". Yen dianggep miskin pangan, dina iku salah siji saka karakteristik panganan saka valdostan tabel. Banget minangka kadhemen appetizer, iku bisa dadi nggodhok, dikombinasikaké karo abang gunung kentang; genti-genti, baking kanggo limalas menit, nalika iku isih seger, iku dadi nyata bungahaken malah kanggo paling olahan palates.
