Coinín i porchetta: le dea síochána de Lazio agus Umbria, duine éigin ar rianta an mbunús ar porchetta chun an Marche (áit a bhfuil sé seasoned le finéal fiáin). Nach bhfuil muid ag dul chun seasamh anseo agus a chur ar a seasamh soiléir, ach sa réigiún seo tá beagnach gach rud porchetta. Ar cheann de na tastiest na oidis is é an ceann a bhfuil Coinín mar atá a phríomh-chomhábhar. An cruach cruinneas leis seo riachtanais a bheith go hiomlán boned a dhéanann an mhias go háirithe laborious; tar éis an nós imeachta seo, an coinín, seasoned le salann agus piobar, é líonta lena ae, gearrtha i ciúbanna agus friochta le go leor de bagúin; gach ceann de tá sé blastán léi le finéal agus marjoram. Fuaite ar an oscailt, tá sé baked san oigheann le rosemary, ola agus fíon.
