Stocco gach'anconetana: d ' fhéadfadh duine wonder cén fáth go bhfuil cathair port cosúil Ancona chomhaireamh i measc a chuid tipiciúil delicacies mhias bunaithe ar an Stockfish, a úsáidtear go ginearálta i gcás ina iasc úr a bhí seans beag ag teacht isteach nó á cheannach. Ní mór an freagra a lorg sa stair, nuair a bheidh an anconetan longa a bhí ag brú i dtreo an Iorua agus an chathair a bhí ar an príomh-port an Phápa Stáit san Aidriadach; an láidir Charghas srianta, níos boige meas ná eile áiteanna hiodáile, a rinne an chuid eile. Ós rud é 1997 an t-oideas is é seo an mhias canonized ag an Accademia dello Stoccafisso gach'anconitana, a chuireann chun cinn an mhias le comórtas bliantúil idir áitiúil restaurateurs. An mhias comhdhéanta de píosaí de stockfish atá leagtha i an uile le mionghearrtha soilire, cairéad agus oinniún, agus trátaí. Ba chóir do gach seo a bheith fras sprinkled le ola olóige breise maighdean, uisce agus Verdicchio dei Castelli di Jesi, agus ansin clúdaithe le prátaí dingeacha. An cócaireacht, ní mór a bheith an-mhall agus an uile ní ba chóir a bheith measctha: riosca tú a bhriseadh ar na píosaí ar an stockfish ar bun go ina ionad sin ní mór fanacht slán go dtí an pláta.
