De origine oarecum nedeterminată, se știe că brânza Afuega El Pitu este una dintre cele mai vechi brânzeturi din Spania și cea mai veche din Principat. În secolul al XVIII-lea a fost deja folosit ca monedă de plată a impozitelor. Acesta a fost preparat în toate gospodăriile care dețineau bovine, prin procedura simplă de setare instantanee a laptelui. Brânză artizanală care din 2004 s-a bucurat de denumirea de origine protejată.