Crescia sfogliata: ako u južnoj regionu smo se upoznali mješavine sa Abrucu kuhinja, u Pezaru i Urbino to je Romagna to utiče na pripremama. Rodila piadina ili crescia bi moglo stvoriti diplomatski incident; za ovaj razlog, u politički korektno, neki samo da kažem da oboje izvuči iz kruh od Podmukao armije stacionirane u Pentapoli Marittima (Rimini, Pezaru, Ankoni, Senigallia, Fano) u šestom stoljeća. DC pripreme su međutim slične: ovdje se dodaju bogatija verzija, kvasac i jaja. Browning se umjesto toga dobiva slagajući tijesto nekoliko puta na sebi, podmazujući sve s obilnom masti, a onda se kuha na tipičnom tekstu. Punjenje karakteristike salamu i sir tipično za područje (kao casciotta d'urbino, pecorino di šupljini, i sa ukusom Ham od Montefeltro, mast ili ciauscolo), ali i povrće napraviti svoju liniju.
