Bricjakota dhe Picata: një nga recetat më të vjetra.

Bricjapotta picata është një nga më të vjetrit. Receta daton që nga periudha kur barinjtë kryen transhumentin midis maleve Të Alto Molise dhe Tavoliere delle Puglie. Kur një kafshë u plagos rëndë, u vra dhe u masakrua, kështu që emri i recetës dhe u gatua. Mishi i deleve është gatuar në tenxhere të mëdha plot me ujë, dhe kur del dhjami i tepërt në sipërfaqe, "shkumë" zbatohet për ta eleminuar. Shto kripë, patate dhe domate dhe gatuaj për të paktën katër orë.