Broccoli av Bassano

Känner du Bassano broccoli? Bassano broccoli är faktiskt en blomkål med mindre former än den vanligaste blomkålen. Matlagning ger inte någon dålig lukt.

Det är väldigt ömt, smörigt och sött. Den äter både sin blomma (blomställningen med en gulvit färg) och dess mer ömma och inre gröna blad.

Det är en karakteristisk grönsak i områdena Bassano del Grappa, i provinsen Vicenza, känd inom gastronomisk sektor för produkter som sparris och rosa lök.

Bassano broccoli är en typisk grönsak i områdena mellan Pove, Bassano och Rosa, som har anpassat sig perfekt till territoriet och klimatet i dessa områden.

Odlad i detta område i århundraden har denna speciella grönsak tre sorter, som klassificeras enligt årstiden då de skördas: bonorivo, som växer tidigare än de andra och faktiskt skördas i Januari, mitten av säsongen och slutligen sent. Bassano Broccoli har återfått Berömdhet i några år och fler och fler kockar vill inkludera den i sina rätter på grund av sin unika smak.

Man tror att denna grönsak är relaterad till en berömd grönsakskaraktäristik av Veneto, broccoli fiolaro Di Creazzo, en kvalitet som också uppskattas av författaren Goethe. Broccoli fiolaro Di Creazzo har sitt namn till dialektuttrycket fioi (vilket betyder "barn" och hänvisar i detta fall till stamens flera blomställningar). Det är en grönsak som har utvärderats mycket på senare tid och har återinförts i Vicenzas rätter. "Festival of broccoli Fiolaro Di Creazzo" har till stor del bidragit till att återupptäcka denna läckra produkt: den första upplagan av festivalen hölls 2000 och registrerar idag toppar med deltagande upp till 15 000 personer.