Broccoli din Bassano

Știi broccoli Bassano? Broccoli Bassano este de fapt o conopidă cu forme mai mici decât cea mai comună conopidă. Gătitul nu dă nici un miros rău.

Este foarte delicat, unt și dulce. Își mănâncă atât floarea (inflorescența cu o culoare alb – gălbuie), cât și frunzele sale verzi mai delicate și interioare.

Este o legumă caracteristică a zonelor Bassano del Grappa, din provincia Vicenza, renumită în sectorul gastronomic pentru produse precum sparanghelul și ceapa roz.

Broccoli Bassano este o legumă tipică a zonelor dintre Pove, Bassano și Rosa, care s-a adaptat perfect teritoriului și climatului acestor zone.

Cultivată în această zonă de secole, această legumă specială are trei soiuri, care sunt clasificate în funcție de perioada anului în care sunt recoltate: bonorivo, care crește mai devreme decât celelalte și este de fapt recoltată în ianuarie, mijlocul sezonului și, în cele din urmă, târziu. Broccoli Bassano și-a recăpătat notorietatea de câțiva ani și tot mai mulți bucătari vor să o includă în mâncărurile lor în virtutea aromei sale unice.

Se crede că această legumă este legată de o faimoasă caracteristică vegetală a Veneto, broccoli fiolaro Di Creazzo, o calitate estimată și de scriitorul Goethe. Broccoli fiolaro Di Creazzo își datorează numele expresiei dialectale fioi (care înseamnă "copii" și, în acest caz, se referă la inflorescențele multiple ale tulpinii). Este o legumă care a fost reevaluată foarte mult în ultima vreme și a fost reintrodusă în vasele din Vicenza. "Festivalul broccoli Fiolaro Di Creazzo" a contribuit în mare măsură la redescoperirea acestui produs gustos: prima ediție a festivalului a avut loc în 2000 și astăzi înregistrează vârfuri de participare de până la 15.000 de persoane.