Top of the World
Den brodetto alla vastese är en typisk maträtt av Abruzzo Marina köket som kombinerar färger, dofter och smaker av havet och mark i en välsmakande soppa men också lätt för äktheten av ingredienserna. Med hänvisning till den regionala traditionen finns det olika typer av brodetto beroende på provinserna som sträcker sig längs 33 km av kusten. Förutom Vasto (CH) kan vi faktiskt också nämna brodetto "alla giuliese" eller "Alla pescarese". Historia och Legend of vastese fisksoppa Historiskt brodetto föddes att använda och återställa alla små och små fiskar som utgjorde "scafetta" eller fiskkorg som fiskaren höll för sig själv, kanske med mindre perfekta bitar att sälja eller kvar i slutet av dagen. Det var inte ovanligt att det var förberedt direkt på båten. Liksom många traditionella recept födda "fattiga", idag brodetti har blivit överdådiga rätter inklusive även blötdjur och värdefull fisk som scampi, bläckfisk, torsk, mullet, kungsfisk, palombo, cephalus, sula och andra. På förlossningen och på den officiella recept på vad som definieras i lokal dialekt "Lu vrudàtt vuastarèule", det finns inte många saker som är säkra och i själva verket Vasto delegering av den italienska Akademin för matlagning har satt in och registrerade Disciplinära av" Brodetto Alla Vastese" som föreslås av den akademiska Pino Jubatti. Efter olika undersökningar genomfördes, i själva verket ansågs det att detta recept var den mest förenliga med de användningsområden som överlämnats över tiden. Enligt legenden var brodetto alla vastese hustru till en fiskare från chietino som en dag bestämde sig för att integrera fisk, som vanligtvis används för soppa, med grönsaker. Han lade till chili, persilja och florentinska Ribbade tomater kallade, i Abruzzo, "halvtid" tomater, få en komplex maträtt i smaker och mycket trevlig. Den köttiga och välsmakande tomaten "mezzo tempo", en typisk produkt av Vasto, skördas på sommaren medan den på vintern finns i förpackade burkar.
