Top of the World
يعد brodetto alla vastese طبقا نموذجيا لمأكولات أبروزو البحرية التي تجمع بين الألوان والروائح والنكهات من البحر والأرض في حساء لذيذ ولكن أيضا خفيف لأصالة المكونات. في إشارة إلى الإقليمية التقليد ، هناك أنواع مختلفة من brodetto اعتمادا على المحافظات التي تمتد على طول 33 كلم من الساحل. إلى جانب Vasto (CH) ، في الواقع ، يمكننا أيضا ذكر brodetto "alla giuliese" أو "Alla pescarese". تاريخ وأسطورة حساء السمك الفاستي تاريخيا ولد brodetto لاستخدام واستعادة جميع الأسماك الصغيرة والصغيرة التي تشكل "scafetta" أو سلة الأسماك التي احتفظ بها الصياد لنفسه ، ربما مع قطع أقل مثالية لبيعها أو تركها في نهاية اليوم. لم يكن من غير المألوف أن يتم إعداده مباشرة على القارب. مثل العديد من الوصفات التقليدية التي ولدت "فقيرة" ، أصبحت اليوم brodetti أطباق فخمة بما في ذلك الرخويات والأسماك القيمة مثل scampi ، الحبار ، سمك القد ، البوري ، السمك الأحمر ، palombo ، cephalus ، sole وغيرها. عند الولادة وعلى الوصفة الرسمية لما تم تعريفه باللهجة المحلية "Lu vrudàtt vuastarèule" ، لا يوجد الكثير من اليقين ، وفي الواقع قام وفد Vasto التابع للأكاديمية الإيطالية للطهي بإيداع وتسجيل تأديبية "Brodetto Alla Vastese" التي اقترحها الأكاديمي Pino Jubatti. بعد العديد من الأبحاث التي أجريت ، في الواقع ، اعتبر أن هذه الوصفة كانت الأكثر اتساقا مع الاستخدامات التي تم تسليمها بمرور الوقت. وفقا للأسطورة ، كانت brodetto alla vastese زوجة صياد من chietino قرر ذات يوم دمج الأسماك ، التي تستخدم عادة للحساء ، مع الخضار. وأضاف الفلفل الحار والبقدونس والفلورنتين الطماطم مضلع يسمى ، في ابروز ، "نصف الوقت" الطماطم ، والحصول على طبق معقد في النكهات وممتعة جدا. يتم حصاد الطماطم اللذيذة واللذيذة" mezzo tempo " ، وهو منتج نموذجي من Vasto ، في الصيف بينما يتوفر في الشتاء في الجرار المعبأة.
