Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese je typické jídlo Mořské kuchyně Abruzzo, které kombinuje barvy, vůně a chutě moře a země v chutné polévce, ale také světlo pro pravost ingrediencí. S odkazem na regionální tradici existují různé typy brodetta v závislosti na provinciích, které se rozprostírají podél 33 km pobřeží. Kromě vasta (CH) můžeme ve skutečnosti zmínit také brodetto "alla giuliese" nebo "Alla pescarese". Historie a Legenda o rozsáhlé rybí polévce Historicky brodetto narodil používat a obnovit všechny malé a malé ryby, které představuje" scafetta " nebo ryby koš, který rybář držel pro sebe, možná s méně dokonalé kousky prodat nebo vlevo na konci dne. Nebylo neobvyklé, že byla připravena přímo na lodi. Stejně jako mnoho tradičních receptů narodil se "chudé", dnes brodetti staly skvělého jídla také včetně měkkýšů a cenné ryby, jako jsou krevety, sépie, Treska, parmice, okouníka, palombo, kefalos, sole a další. Na narození a na oficiální recept, co je definováno v místním dialektu "Lu vrudàtt vuastarèule", není mnoho jistot a ve skutečnosti Vasto delegace italské Akademie vaření uloženy a zaregistrovány Disciplinární" Brodetto Alla Vastese" navržené akademické Pino Jubatti. Po různých provedených výzkumech se ve skutečnosti mělo za to, že tento recept byl nejvíce konzistentní s použitím předávaným v průběhu času. Podle legendy byla brodetto alla vastese manželkou rybáře z chietina, který se jednoho dne rozhodl integrovat ryby, běžně používané pro polévku, se zeleninou. Přidal chilli, petržel a florentské Žebrované rajčata zvané v Abruzzu rajčata" half time", čímž získal komplexní pokrm v příchutích a velmi příjemný. Masité a chutné rajče "mezzo tempo", typický produkt Vasto, se sklízí v létě, zatímco v zimě je k dispozici v balené sklenice.