Brodetto alla vastese

A brodetto alla vastese egy tipikus étel az Abruzzo tengeri konyha, amely egyesíti a színek, illatok és ízek a tenger és a szárazföld egy finom leves, hanem könnyű a valódiságát az összetevők. A regionális hagyományra hivatkozva a 33 km-es part mentén fekvő tartományoktól függően különböző típusú brodetto létezik. A Vasto (CH) mellett valójában megemlíthetjük a brodetto "alla giuliese" vagy "Alla pescarese" - t is. A vastese halászlé története és legendája Történelmileg a brodetto született használni, illetve visszaszerezze a kis, kis hal, hogy megalakult a" scafetta ", vagy a kosár halat, hogy a halász tartotta magát, talán a kevésbé tökéletes darabokat, hogy eladni, vagy balra, a végén a nap. Nem volt ritka, hogy közvetlenül a hajón készül. Mint sok hagyományos receptek született "szegény", ma a brodetti váltak pazar ételek, beleértve a puhatestűek és értékes halak, mint a scampi, tintahal, tőkehal, márna, vörös álsügér, palombo, cephalus, sole és mások. A "Lu vrudàtt vuastarèule" helyi dialektusban meghatározott hivatalos receptre vonatkozóan nincs sok bizonyosság, sőt az olasz szakácsakadémia Vasto delegációja letétbe helyezte és nyilvántartásba vette a Pino Jubatti akadémikus által javasolt" Brodetto Alla Vastese" fegyelmi eljárását. Különböző kutatások után valójában úgy ítélték meg, hogy ez a recept a leginkább összhangban van az idővel átadott felhasználásokkal. A legenda szerint brodetto alla vastese egy chietino-I Halász felesége volt, aki egy nap úgy döntött, hogy a leveshez általánosan használt halakat zöldségekkel integrálja. Chilit, petrezselymet és firenzei Bordázott paradicsomot adott hozzá, Abruzzóban "félidei" paradicsomnak nevezték, ízekben és nagyon kellemesen. A "mezzo tempo" húsos, ízletes paradicsomot, amely a Vasto tipikus terméke, nyáron szüretelik, télen pedig csomagolt edényekben kapható.